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유정란 및 무정란 저장기간 및 신선도
- 작성일 : 2024-12-04
- 조회수 : 274
질문내용
유정란과 무정란의 저장기간, 신선도 차이에 대해 알려주세요.
답변
- 가정에서 정상적인 냉장 보관이라면 유정란과 무정란의 저장기간에 거의 차이가 없습니다만, 보관온도가 24℃ 이상인 경우 유정란은 병아리가 되기 위한 세포분열을 하게 되므로 신선도가 급격하게 떨어지고, 식란으로서는 사용할 수 없게 됩니다.
- 신선도에서도 무정란과 유정란과의 차이가 없습니다. 일반적인 경우 유정란의 경우 바닥에 산란을 하게 되고, 주위 환경에 의한 오염상태, 하절기의 고온 환경 그리고 수거 시간이 일정치 않을 경우 케이지 사육의 무정란보다 신선도가 떨어지는 경우가 있을 수 있습니다.
- 즉, 관리상에 주의를 하시면 무정란과 유정란의 신선도에는 차이가 없다고 할 수 있습니다.
- 신선도에서도 무정란과 유정란과의 차이가 없습니다. 일반적인 경우 유정란의 경우 바닥에 산란을 하게 되고, 주위 환경에 의한 오염상태, 하절기의 고온 환경 그리고 수거 시간이 일정치 않을 경우 케이지 사육의 무정란보다 신선도가 떨어지는 경우가 있을 수 있습니다.
- 즉, 관리상에 주의를 하시면 무정란과 유정란의 신선도에는 차이가 없다고 할 수 있습니다.
기관 | 농촌진흥청
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