국민콜 110 정부민원안내

○ 쌀의 저장성은 저장온도, 수분함량에 따라 달라집니다. 여름철과 같이 고온 조건에서 쌀의 수분함량이 14% 이상이면 변질하기 쉬워 10℃ 이하에 보관하는 것이 좋습니다. 상온에서 장기 저장할 경우에는 곰팡이와 해충 번식을 억제하기 위해 쌀의 수분함량을 12% 이하로 낮추는 것을 권장합니다. 또한 쌀의 호흡으로 인한 품질 저하를 억제하기 위해 공기와의 접촉을 최대한 줄여주는 것이 좋습니다.
○ 쌀 보관 시 유의 사항은 다음과 같습니다.
- 직사광선을 피할 것 : 직사광선에 쌀이 노출되면 쌀이 건조되면서 쌀알에 금이 생겨 밥맛과 쌀의 품질이 떨어짐
- 습기가 없는 곳 : 습기가 높은 곳에 쌀을 보관하면 쌀의 수분함량이 높아져 곰팡이 발생 등 쌀이 부패하기 쉬움
- 냄새가 심하지 않은 곳 : 냄새가 심한 곳에 쌀을 보관하면 냄새가 쌀에 배어 밥을 했을 때 밥에서 좋지 않은 냄새가 날 수 있음
○ 밀폐용기에 담아 김치냉장고 또는 냉장고에 보관하면, 밀폐를 통해 공기와의 접촉을 줄여 쌀의 수분 변화를 막고 10℃ 이하의 온도에 보관하게 되어 쌀의 품질변화를 줄일 방법이 됩니다.
○ 참고로 최고의 밥맛을 느낄 수 있는 쌀 보관 기간을 동절기 30일 이내, 하절기 15일 이내를 권장하고 있으므로 갓 도정한 쌀을 구입하여 드시는 것이 좋습니다.