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깻잎 저온 보관 문제 및 원인
- 작성일 : 2024-12-04
- 조회수 : 269
질문내용
깻잎을 저온 보관할 때 생기는 문제와 원인을 알고 싶어요.
답변
- 엽채류 중 깻잎은 저온장해가 있는 품목으로 5도 이하로 저장하면 까만 반점이 생기는 장해가 발생하는 것으로 알려져 있는데, 10도에서는 호흡량이 많아 7도 정도가 깻잎의 적정한 저장온도로 알고 있습니다.
- 보관 중 깻잎이 변하는 요인으로는 보관 중 산소부족, 불충분한 탈수, 포장방법 등이 영향을 미치는 것으로 생각됩니다.
- 보관 중 깻잎이 변하는 요인으로는 보관 중 산소부족, 불충분한 탈수, 포장방법 등이 영향을 미치는 것으로 생각됩니다.
기관 | 농촌진흥청
키워드 | 깻잎, 저온 보관, 깻잎 저온 보관, 깻잎 저온 보관 문제
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