국민콜 110 정부민원안내

혈당지수가 높은 식품은 혈당의 변동이 크고, 인슐린 분비량도 증가시키는 것으로 알려져 당뇨 환자의 식이요법에서 고려되고 있습니다. 볶은 곡식은 이론적으로 혈당지수를 높이지만, 조리 과정에서 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 증진되어 면역력을 상승시키는 등 건강에 이로운 영향을 준다는 연구 결과도 보고되고 있습니다. 반면, 감자튀김처럼 기름을 사용한 조리 음식의 경우 소화 속도가 느려 혈당지수는 낮지만, 높은 지방 함량으로 적당량 섭취해야 합니다. 따라서 당뇨 환자의 식이요법에서 혈당지수에 따라 무조건 제한하기보다는 식품 종류에 따른 적절한 조리 방법과 섭취량 및 빈도를 설정하는 것이 중요합니다.