국민콜 110 정부민원안내

- 메밀에 들어 있는 대표적인 기능성 물질은 루틴(lutein)입니다. 루틴은 플라보노이드 배당체로 일명 비타민 P로 알려져 있습니다. 꽃에서 추출한 주황색 카로티노이드 계열의 화합물로서 인체 내에서 합성되지 않아 필수적으로 섭취해야 하는 성분입니다.
- 루틴은 메밀 외에도 녹색 잎 야채(시금치, 상추 등), 브로콜리, 오렌지, 달걀노른자 등이 함유하고 있습니다.
- 메밀 종실에는 루틴 함량이 0.014- 0.024% 들어 있으나 메밀 싹 등 식물체에는 이보다 훨씬 많은 양이 들어 있습니다.
- 루틴의 주요 기능으로는 백내장 위험 감소, 시력 향상 및 보호 효과, 눈의 보호와 영양 공급, 혈관의 저항성을 강하게 하여 뇌출혈을 예방합니다. 또한 항바이러스, 항암, 항혈전, 콜레스테롤 저하 작용, HDL콜레스테롤 상승 작용, LDL콜레스테롤 산화 방지 등의 많은 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
- 이외에도 메밀은 탄수화물이 풍부하며, 철분과 니아신, 티아민, 리보플라빈 등 비타민B 복합체를 많이 포함하고 있습니다.
- 그리고 메밀 종실의 주성분은 전분이지만 단백질도 12~15%를 함유하고 있고, 라이신(5~7%)을 비롯한 아미노산 조성이 좋아서 고급 건강식품으로 이용되고 있습니다.
- 좀 더 자세한 정보를 알고 싶으면 농사로 홈페이지에서 '메밀'을 검색하시기를 바랍니다.