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냉동 닭고기 흑변현상 방지 방법
- 작성일 : 2024-12-04
- 조회수 : 491
질문내용
냉동 닭고기에서 뼈의 흑변현상을 최소화 할 수 있는 방법은 무엇인가요?
답변
냉동 닭고기의 흑변현상은 뼈의 석회화 및 경화가 완료되지 않아 발생하는 것으로 냉동 중에 제어하는 데는 어려움이 있습니다.
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