국민콜 110 정부민원안내

- 근염과 심은 두 가지 모두 근육이 퇴화되어 지방 및 결합조직 등이 축적되어 발생하는 현상으로 판단됩니다. 단지 차이점이 있다면 심은 근염보다 형상이 굵고 힘줄 또는 근막의 일부를 포함하여 변성된 것으로 질감이 더 단단하고 질긴 특징이 있는 것으로 보입니다.
- 근염은 형상이 심보다는 가늘고 마블링이 극단적으로 축적된 것처럼 보이며 질감이 단단하나 심처럼 못 먹을 정도로 질기지는 않습니다. 심 부위와 비교하여 근염 부위는 구웠을 때 냄새가 거의 없었으며 씹었을 때 어석어석한 식감이 있으면서 아무 맛도 나지 않았습니다.